SCAA (Specialty Coffee Association of America) - Американська ассоціація кави, чітко визначила параметри води, яка має згідно з регламентом використовуватись в чемпіонатах бариста. Таким чином був заданий світовий стандарт якості, адже ці змагання є головним провідником культури вживання кави, по крайній мірі поки інтернет ще не навчився передавати смак і аромат кави. Стандарт був опублікований на сторінці Dissecting SCAA’s Water Quality Standard 8 липня 2013 р. і до цього часу залишається незмінним.